E’ arrivata l’ora di mangiare e la delizia di oggi è il fagiano, preparato in agrodolce:
– Tagliare il fagiano, le carote, il sedano e la cipolla;
– Far soffriggere il tutto;
– Aggiungere del vin bianco e successivamente le olive nere;
– Infine, per raggiungere la cottura ottimale, aggiungere il brodo;
– A fine cottura accorpare il sale e il pepe.
Per quanto riguarda il vino ci affidiamo nuovamente a Roberto Gallozzi, Sommelier dell’Istituto Marchigiano di Tutela dei Vini:
– Serrapetrona DOC del 2010.