Comacchio (FE) – Caccia agli Anatidi

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A Comacchio si svolgono due tipologie di caccia:
– In Botte;
– Dal Palco.

Per quanto riguarda la Caccia in Botte bisogna partire all’alba e addentrarsi nella laguna nelle valli di Comacchio.
Le fasi principali di questa caccia sono:
1) Apertura della Botte;
2) Posizionamento degli stampi e delle anatre vive (richiami);
3) Copertura della barca sott’acqua;
4) Ritiro nell’appostamento e preparazione dei fucili;
5) Via alla Caccia.

Caccia similare, ma con elementi differenti è quella dal palco che consiste nell’utilizzare i richiami per attirare gli anatidi e, da un palco di paglia, avviare l’attività.

Lo spazio dedicato alle Associazioni Venatorie viene oggi affidato a Stefano Merighi, Presidente Regionale della Federcaccia dell’Emilia-Romagna che ci spiega la situazione faunistica e venatoria del territorio.
La caccia è possibile grazie ad una legislazione attuale molto ferrea che regola l’intera attività. Gli ambienti sono in buone condizioni e abitati da animali grazie ai cacciatori che si adoperano per la salvaguardia ambientale e faunistica, nelle zone dove non risiedono i cacciatori infatti si trovano delle vallate in pessimo stato.

Comacchio (FE) – Ricette di Folaga e Anguilla

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E’ con Nicola Buzzoni, Chef dell’Hotel Ristorante Canneviè, che andiamo a scroprire 3 ricette di Comacchio e il giusto abbinamento di vino.

Ricetta “Risotto di Folaga”:
– Spellare la folaga e lessarla in un brodo con sedano, carote e cipolla;
– Scarnare le folaghe e sminuzzarne la polpa;
– Far rosolare con dello scalogno;
– Far sfumare con un pò di cognac e un goccio di concrentrato di pomodoro;
– Aggiungere il risotto.

Ricetta “Anguilla alla brace”:
– Aprire l’anguilla e metterla alla brace;
– Come contorno aggiungere la polenta grigliata.

Ricetta “Gamberetti di fiume fritti”:
– Friggere i gamberetti.

Vino:
– Vino del Fortana Frizzante.

Comacchio (FE) – Manifattura dei Marinati e Parco Delta del Po

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Le Anguille di Comacchio venivano, tempo fa, preparate in quello che attualmente è un museo dedicato all’intero processo della loro lavorazione.
Il Museo prende il nome di “Manifattura dei Marinati” e Letizia Nordi ci fornisce ulteriori approfondimenti.

Attrazione ambientale di notevole importanza è il Parco del Delta del Po del quale Elena Cavalieri spiega alcune importanti caratteristiche:
E’ stato istituito nel 1988, comprende un’area molto ampia e protetta, in parte dedicata alle attività agricole. Risiedono 315 specie animali tra le quali la colonia di fenicotteri.

 

Padule di Fucecchio (PT) – Caccia agli Anatidi

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La caccia agli anatidi di oggi la svolgiamo al Padule di Fucecchio, in Toscana.
L’orario di partenza è presto come di consueto (alle 5.00) e ci avviamo nelle acque per raggiungere gli appostamenti, poi all’alba inizia la caccia.

Per quanto riguarda lo spazio riservato alle Associazioni Venatorie, l’ospite di oggi è Osvaldo Veneziano, Presidente dell’Arci Caccia, al quale chiediamo di darci la sua opinione sull’attività venatoria attuale e l’obiettivo che l’associazione persegue.

Padule di Fucecchio (PT) – La storica strage dei Partigiani e la Fauna

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Padule di Fucecchio porta con sè un pezzo di storia che risale al 23 Agosto del 1944 quando, durante l’occupazione tedesca, ci fu un eccidio con il risultato di 175 morti, portato a termine dalla 26° divisione della corazzata tedesca con il pretesto di sterminare i superstiti partigiani.

Passiamo ora ad una cultura più leggera, e lo facciamo con Edoardo Chiostri (del Consorzio di Bonifica del Padule di Fucecchio), che ci regala qualche dettaglio in più su questo territorio toscano.

Arriviamo così alle bellezze di questo luogo che Luigi Bellandi, Fotografo amatoriale della natura, ci consente di approfondire grazie alla sua esperienza.
Tra i vari scatti fotografici è riuscito ad immortalare vari animali: i Germani, le Alzavole, i Fischioni, i Codoni, le Marzaiole, i Trampolieri, i Beccaccini e le Cicogne.
Inoltre anche la flora fa la sua degna figura, con le molteplici orchidee sparse per la zona.